Wino
Czym jest Wino?
Wino jest napojem alkoholowym będącym wynikiem alkoholowej fermentacji soku z winogron (tzw.moszczu gronowego) . Ze wzgledu na różnorodność gatunków winogron, a także na różnorodność technik i procesów produkcji wina, na świecie istnieją setki rodzajów, smaków oraz odmian wina.
Smak wina zależy od regionu pochodzenia winogron, klimatu, sposobu uprawy, gleby, gatunku winogron oraz sposobu produkcji. Przeważnie wina charakteryzuja się zawartością alkoholu z przedziału 12% - 14%. Jedną z najważniejszychy zalet wina jest brak daty jego ważości.Może być ono przechowywane przez latami (czasami nawet dekadami) ne ulegając zepsuciu o ile zapewni mu się odpowiednie warunki.
W Polsce bardzo często mówiąc wino, odnosimy się do napojów alkoholowych uzyskanych techniką winifikacji z innych owoców. Winem nazywamy alkohol będący pochodną fermentacji alkoholowej tylko i wyłącznie soku z wynogron. W wyniku fermentacji produktów innych niż winogrona powstają wina owocowe.
Rodzaje wina
Generalnie wina można podzielić na wina białe, czerwone oraz wina różowe. Specyficznymi rodzajami win, wyróżniającymi sie techniką ich produkcji są wino musujące oraz wino wzmacniane.
Wino musujące występuje w trzech rodajach. Mamy więc szampan, który produkowany jest w regionie w północno-wschodniej Francji, Szampanii tzw. metodą szampańską (podwójna fermentacja); wino szampańskie ,czyli wino produkowane metodą szamańską w innym niż Szampania regionie; oraz wino musujące będące winem sztucznie nasyconym dwutlenkiem węgla.
Wina wzmocnione to wina o zawartości alkoholu wachającej się miedzy 20% a 30%. Moc taką uzyskuje się poprzez dodanie do wina mocnego alkoholu (powstałego na skutek destylacji) w celu zatrzymania fermentacji alkoholowej. Do najsłynniejszych alkoholi tego typu należy zaliczyć Sherry oraz Porto.